3 人份的材料
5 杯蔬菜湯
1 個中等大小的黃洋蔥，切小塊
3瓣大蒜，切碎
1 和 ½ 小杯 Arborio 大米
1 杯幹紅酒
1 茶匙新鮮百里香葉
1 或 ½ 茶匙海鹽
½ 茶匙黑胡椒
2 杯 菊苣，切碎
½ 杯生腰果
1 杯無糖植物奶
如何製作
- 將肉湯倒入小鍋中。蓋上蓋子，放在一邊用小火，直到你準備好舀進去。
- 在一個大平底鍋中，用小火加熱油。加入洋蔥，讓它出汗 5 分鐘。然後把所有的東西都加到米飯裡，讓它變褐 3 分鐘。
- 將火調至中高，加入少許紅酒、百里香、鹽和胡椒。邊煮邊偶爾攪拌，直到所有的紅酒都被吸收。
- 將火調至中低，開始舀湯。在加入下一個鋼包之前，讓米飯慢慢吸收肉湯。大約兩勺後加入菊苣。重複這個過程，直到米飯準備好。此過程大約需要 20 分鐘。
- 當米飯和肉湯一起煮熟時，如果需要，您可以加入腰果奶油並用更多的鹽和胡椒調味。