4 人份的材料
1瓣大蒜
1個紅洋蔥
2個小胡蘿蔔
2根芹菜
1 西葫蘆
小韭菜1個
1 個大 土豆
400 克卡內利尼豆
橄欖油
½ 茶匙幹牛至
1 片新鮮月桂葉
400 克罐裝李子番茄
1 升有機蔬菜湯
一大把時令蔬菜，例如綠色捲心菜、甜菜
½ 一束新鮮羅勒，可選
如何製作
- 將大蒜和洋蔥去皮並切碎。修剪胡蘿蔔、芹菜和西葫蘆，然後將蔬菜放入一個大碗中。
- 切下韭菜的末端，縱向切成四等分；用流水沖洗乾淨，然後切成1cm的薄片。加入碗中。
- 將馬鈴薯擦洗並切丁。瀝乾卡內利尼豆，然後放在一邊。
- 在大平底鍋中用中火加熱 2 湯匙油。
- 加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、西葫蘆、韭菜、牛至和月桂，慢慢煮約 15 分鐘，或直到蔬菜變軟，偶爾攪拌。
- 加入馬鈴薯、卡內利尼豆和李子番茄，然後將它們全部倒入蔬菜高湯中。攪拌均勻，用勺子背把西紅柿打碎。
- 蓋上蓋子，將所有東西慢慢煮沸，然後燉約 30 分鐘，或直到土豆煮熟。
- 從果嶺上去除並丟棄任何堅硬的莖稈，然後粗略地切碎。
- 要檢查馬鈴薯是否煮熟，請用鋒利的刀刺穿其中的一大塊——如果它很容易刺穿，則說明已完成。
- 挑選羅勒葉（如果使用）並攪拌均勻。用海鹽和黑胡椒調味，然後搭配一塊帕爾馬干酪和一片全麥麵包（如果您願意）。
