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蔬菜濃湯

4 人份的材料

1瓣大蒜

1個紅洋蔥

2個小胡蘿蔔

2根芹菜

1 西葫蘆

小韭菜1個

1 個大 土豆

400 克卡內利尼豆

橄欖油

½ 茶匙幹牛至

1 片新鮮月桂葉

400 克罐裝李子番茄

1 升有機蔬菜湯

一大把時令蔬菜,例如綠色捲心菜、甜菜

½ 一束新鮮羅勒,可選

如何製作

  1. 將大蒜和洋蔥去皮並切碎。修剪胡蘿蔔、芹菜和西葫蘆,然後將蔬菜放入一個大碗中。
  2. 切下韭菜的末端,縱向切成四等分;用流水沖洗乾淨,然後切成1cm的薄片。加入碗中。
  3. 將馬鈴薯擦洗並切丁。瀝乾卡內利尼豆,然後放在一邊。
  4. 在大平底鍋中用中火加熱 2 湯匙油。
  5. 加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、西葫蘆、韭菜、牛至和月桂,慢慢煮約 15 分鐘,或直到蔬菜變軟,偶爾攪拌。
  6. 加入馬鈴薯、卡內利尼豆和李子番茄,然後將它們全部倒入蔬菜高湯中。攪拌均勻,用勺子背把西紅柿打碎。
  7. 蓋上蓋子,將所有東西慢慢煮沸,然後燉約 30 分鐘,或直到土豆煮熟。
  8. 從果嶺上去除並丟棄任何堅硬的莖稈,然後粗略地切碎。
  9. 要檢查馬鈴薯是否煮熟,請用鋒利的刀刺穿其中的一大塊——如果它很容易刺穿,則說明已完成。
  10. 挑選羅勒葉(如果使用)並攪拌均勻。用海鹽和黑胡椒調味,然後搭配一塊帕爾馬干酪和一片全麥麵包(如果您願意)。
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