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菊苣燴飯

3 人份的材料

5 杯蔬菜湯

1 個中等大小的黃洋蔥,切小塊

3瓣大蒜,切碎

1 和 ½ 小杯 Arborio 大米

1 杯幹紅酒

1 茶匙新鮮百里香葉

1 或 ½ 茶匙海鹽

½ 茶匙黑胡椒

2 杯 菊苣,切碎

½ 杯生腰果

1 杯無糖植物奶

如何製作

  1. 將肉湯倒入小鍋中。蓋上蓋子,放在一邊用小火,直到你準備好舀進去。
  2. 在一個大平底鍋中,用小火加熱油。加入洋蔥,讓它出汗 5 分鐘。然後把所有的東西都加到米飯裡,讓它變褐 3 分鐘。
  3. 將火調至中高,加入少許紅酒、百里香、鹽和胡椒。邊煮邊偶爾攪拌,直到所有的紅酒都被吸收。
  4. 將火調至中低,開始舀湯。在加入下一個鋼包之前,讓米飯慢慢吸收肉湯。大約兩勺後加入菊苣。重複這個過程,直到米飯準備好。此過程大約需要 20 分鐘。
  5. 當米飯和肉湯一起煮熟時,如果需要,您可以加入腰果奶油並用更多的鹽和胡椒調味。
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